Ce dont vous avez besoin :

• 3 bécasses
• 3 échalotes
• 1 verre de vin rouge
• 80g de chapelure
• 80g de beurre
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre

La préparation :

• Préchauffez le four à 180°C (th 6),
• Pelez et hachez les échalotes. Réservez,
• Disposez les bécasses dans un grand plat allant au four,
• Parsemez-les avec 40g de beurre coupé en morceaux. Enfournez pour 20 min,
• Découpez les bécasses,
• Ajoutez les échalotes, salez et poivrez selon votre goût,
• Mouillez avec le vin rouge et le jus de citron,
• Ajoutez les 40g de beurre restants,
• Laissez mijoter la préparation pendant environ 10 min,
• Parsemez de chapelure et laissez cuire doucement pendant 8 à 10 min,
• Retournez les morceaux de bécasse à mi-cuisson. La sauce doit être lisse et homogène,
• Servez sans tarder en nappant les bécasses avec la sauce.